Hướng dẫn làm Ngon lạ với Nem nướng, Chả mực dễ làm, ngon miệng

(Ẩm Thực Bốn Mùa) - Gọi là nem nhưng món ăn lại mang hương vị đậm đà của thịt nướng, khác chăng chỉ là phần thịt quết nhuyễn trở nên giòn dai rất ngon.

Nem nướng

Nguyên liệu:

- 400 gr thịt nạc đùi.

- 10 chiếc đũa tre.

- 4 tép tỏi băm nhuyễn.

- 2 muỗng cà phê đường.

- 2 muỗng cà phê dầu ăn.

- 1 muỗng cà phê muối.

- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon.

- ½ muỗng cà phê tiêu.

Nước chấm:

- 100 gr tôm tươi.

- 100 gr thịt heo xay.

- 100 gr đậu phộng rang, bỏ vỏ.

- 3 muỗng canh đường.

- 2 muỗng canh nước mắm.

- 1 muỗng cà phê muối.

Rau ăn kèm:

½ kg rau sống các loại: xà lách, húng cây, diếp cá, tía tô, xoài xanh, dưa leo, khế, chuối chát, ớt, tỏi…

1 xấp bánh tráng nhỏ.

Thực hiện:

- Thịt đùi rửa sạch, cắt nhỏ, quết nhuyễn và mịn. Sau đó cho muối, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn vào trộn đều.

- Quấn thịt quanh 1/3 đũa đầu tre. Nướng trên bếp than cháy đỏ cho tới khi thịt vàng đều và có độ bóng.

- Nước chấm: xay nhuyễn các nguyên liệu sau khi làm sạch, cho vào nồi nấu với ít nước khoảng 4 tiếng đến khi mềm nhừ và hơi sệt. Trong khi nấu nhớ nêm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.

- Khi ăn, cuốn với bánh tráng và rau sống. Dùng kèm ớt, tỏi, sẽ ngon hơn rất nhiều.

Chả mực

Miếng chả mực nóng hổi, thơm lừng cả nhà, có vị ngon ngọt, giòn tự nhiên của mực và vị thơm cay của hạt tiêu sẽ giúp bạn chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất! 

Nguyên liệu:

2 con mực cỡ trung bình

Các gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu xay vỡ, bột năng.

Cách làm:

- Tách rời phần râu và ruột ra khỏi thân mực. Làm sạch bên trong bụng mực.

- Ở phần đuôi mực, bạn dùng ngón trỏ và ngón cái của tay trái giữ lấy thân mực, ngón trỏ và ngón cái của tay phải kẹp lấy đuôi mực để tách nó ra khỏi thân mực.

- Nhẹ nhàng kéo đuôi dọc thân để lột da mực.

- Một tay giữ thân mực, một tay vừa kéo đuôi dọc thân, vừa nhẹ nhàng kéo vòng quanh thân mực, cố gắng không làm rách da mực thì làm sẽ nhanh hơn.

 
- Bỏ mắt mực, răng mực, dùng khăn vuốt cho sạch lớp da mỏng ở râu mực. Da ở phần đuôi cũng rất mỏng, khó tách nên bạn có thể dùng khăn vuốt vài lần cho sạch da.

 
- Băm nhỏ mực hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn. Mình thích ăn mực còn cảm giác giòn sần sật nên chỉ băm nhỏ chứ không xay nhuyễn. Nếu thích ăn mềm, bạn có thể xay nhuyễn mực cũng ngon. Ướp mực với các loại gia vị và 1 thìa bột năng trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

- Nặn chả mực thành các miếng vừa ăn, cho lên chảo có láng chút dầu ăn, rán vàng đều 2 mặt là được.

- Chiên xong bạn lấy chả mực ra đĩa, ăn nóng với cơm hay dùng như món nhắm, món khai vị đều ngon cả.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!