Được duy nhất giữ lại phong cách truyền thống, bún chả que tre là một món ăn được ưa chuộng tại Hà Nội. Chị Hằng, người đã bán bún chả que tre ở ngõ chợ Đồng Xuân suốt ba đời, đã trở thành biểu tượng của món ăn này.
Một hương vị độc đáo
TÓM TẮT
Tại ngõ chợ Đồng Xuân, có hàng chục quán bún chả, nhưng những gia đình lâu đời đã chọn quán của chị Hằng vì sự độc đáo và tinh tế của món ăn. Một suất bún chả của chị Hằng bao gồm bốn kẹp chả tre, với hai cặp chả băm và hai cặp chả miếng. Chỉ khi khách gọi, chả mới được nướng để giữ được nhiệt độ và độ giòn tuyệt vời. Kẹp tre được làm bằng lá chuối và có mỡ loang ra đều, tạo cho món ăn một vẻ bóng loáng đặc trưng.
Kỹ thuật nướng độc đáo
Chị Hằng đã tạo ra một kỹ thuật nướng riêng biệt cho chả que tre. Việc lật chả trên than đỏ lửa mỏi tay và đòi hỏi sự kỹ năng để chả chín đều mà không cháy. Mũi hương từ chả nướng cũng rất độc đáo, khi cắn vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được hương thịt lợn ngọt, hương hành khô sém và cả mùi tre. Hương vị thơm ngon này làm món bún chả que tre của chị Hằng trở nên vô cùng đặc biệt.
Cách chế biến tỉ mỉ
Chẻ kẹp tre cũng là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Mỗi cặp kẹp tre phải được chẻ và ngâm nước trong hai ngày để loại bỏ mùi của tre. Chị Hằng mất hai ngày để chẻ một nghìn cặp tre, đủ dùng trong hai tháng. Điều này đảm bảo chả không cháy và mang mùi thơm của tre nướng.
Đặc sản không thể thiếu
Bún chả que tre của chị Hằng không chỉ ngon nhờ chả que tre mà còn nhờ các thành phần khác. Thịt được ướp lạ, không dùng hành tươi để tránh cháy và ám mùi vào thịt. Dấm sấu tự làm cực kỳ độc đáo và đặc biệt. Sấu sau khi luộc chín vẫn có vị chua tự nhiên và được cung cấp nguyên quả cho nước sấu, tùy mức độ chua mà khách có thể dùng hoặc không. Ngoài ra, bún chả que tre còn có nem cua bể như món phụ.
Sự đáng tin cậy
Với chế độ giữ gìn chất lượng, chị Hằng đã xây dựng một danh tiếng vững chắc với khách hàng. Khách hàng quen thuộc của chị Hằng và từ xa đã tạo dựng nên một lượng khách hàng đông đảo. Món bún chả que tre của chị Hằng luôn ăn đều và được đánh giá cao với số lượng bún tiêu thụ hàng ngày lên tới ba chục cân. Mặc dù không có chỗ để đậu xe máy, chị Hằng đã tận dụng điện thoại để nhận đặt hàng từ các bà nội trợ và nhân viên văn phòng. Đáp lại lòng yêu mến từ khách hàng, chị Hằng cam kết luôn giữ giá bán hợp lý và chất lượng món ăn.
Điểm đặc biệt của chị Hằng và món bún chả que tre của chị là sự tỉ mỉ và đam mê trong quá trình chuẩn bị từng chi tiết. Chính vì vậy, món ăn này đã trở thành một biểu tượng văn hoá ẩm thực của Hà Nội và thu hút sự quan tâm từ nhiều người. Hãy ghé thăm quán bún chả que tre của chị Hằng để trải nghiệm một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nguồn ảnh: DoiVi.Net