Khoai tây hấp thính là món ăn vặt mới cho mùa thu mà bạn không thể bỏ qua. Vị khoai mềm bên trong, dai dai bên ngoài, phủ lớp thính vàng thơm, bùi bùi tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Nguyên liệu
- 12 củ khoai tây bi (chọn những củ khoai có vỏ trơn nhẵn, củ đều nhau. Những củ khoai vàng sẽ ngon hơn là những củ đã ngả sang màu trắng)
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 lá sen tươi hoặc khô đều được
- Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, thính gạo, ớt bột (lượng cay tùy ý)
Cách làm thính gạo
- Gạo vo sạch, phơi cho ráo nước đổ vào chảo rang với lửa lớn.
- Khi gạo bắt đầu khô và vàng, giảm lửa nhỏ.
- Khi hạt gạo đã chuyển sang vàng đỏ, tắt bếp và đảo 1 lúc cho chảo nguội bớt.
- Đổ gạo rang vào cối hoặc máy xay sinh tố. Không cần xay quá mịn, chỉ cần đạt đến độ hạt thô vừa phù hợp.
- Lưu ý khi lấy ra phải dùng thìa sạch và khô để không làm hỏng thính gạo.
Chuẩn bị khoai tây
- Rửa sạch khoai tây, không bỏ vỏ, sau đó bổ đôi hoặc bổ tư tùy vào kích thước miệng của củ.
- Ngâm khoai trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa và nhả độc.
- Thái nhỏ hành lá, băm nhỏ gừng và tỏi.
Chiên khoai tây
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên.
- Khi thấy khoai rám vỏ và mặt khoai hơi cháy cạnh, tắt bếp.
- Trút khoai vào một bát to hoặc hộp đựng thực phẩm. Ướp khoai với đầu hành trắng, gừng, tỏi, ớt bột, 2 thìa cà phê xì dầu, chút muối và rưới lên 2 thìa cà phê dầu ăn. Đảo đều một lúc cho gia vị thấm đều.
- Cuối cùng, đổ vào bát khoai 1 muỗng canh thính gạo, đảo đều lại.
Hấp khoai tây
- Lót đáy khay hấp bằng 1 lá sen, đổ khoai vào và đặt vào xửng hấp.
- Hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên thử khoai. Khoai chín sẽ dễ dàng xuyên qua và ngược lại.
Khoai tây hấp thính là một món ăn chơi vô cùng lạ miệng. Với chút cay ấm của gừng và ớt bột, mằn mặn của muối, đậm vừa của xì dầu và bùi béo của lớp thính bọc ngoài, món ăn này mang đến hương vị đặc trưng. Người Việt thích tính hài hòa giữa các vị, tạo nên sự đậm đà và dễ chịu.
Chúc các bạn ngon miệng!
Nguồn: DoiVi.Net