Đối với người Việt Nam, ô mai không chỉ là một món ăn vặt quen thuộc mà còn mang trong mình những hương vị độc đáo, thu hút mọi người. Trong số đó, ô mai khế xào với vị dẻo, dai và mùi gừng thoang thoảng sẽ chinh phục ngay cả những tâm hồn khó tính nhất.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
TÓM TẮT
- 800g khế chua
- 250g đường cát trắng
- 1 nhánh gừng
- Muối
- 1 miếng vôi tôi, bạn có thể mua ở quầy gia vị bán đồ khô.
Cách làm ô mai khế xào
Bước 1:
- Vôi tôi hòa với một ít nước lạnh, hòa tan, để khoảng 15 phút lọc lấy phần nước trong, đổ bỏ phần cát bẩn.
- Gừng rửa sạch, giã mịn.
- Khế rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ diềm, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút.
Bước 2:
- Vớt khế ra rổ cho ráo nước, dùng dao tách riêng từng múi theo chiều dọc, ngâm khế vào âu nước vôi trong, từ 6 đến 7 tiếng.
Bước 3:
- Tiếp theo, vớt khế ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho thật sạch để khử hết mùi vôi. Đổ khế ra rổ cho ráo nước.
- Cho đường vào khế, ướp khoảng từ 2 đến 3 tiếng.
Bước 4:
- Sau đó, cho khế vào nồi, đun lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút đến khi hỗn hợp nước đường chuyển thành màu vàng cánh gián. Nhanh tay cho gừng vào đun cùng. Thỉnh thoảng bạn nhớ vớt bỏ bọt.
Bước 5:
- Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp khế dẻo quánh lại, tắt bếp, xếp khế lên vỉ cho ráo nước đường.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Theo NS
Đọc thêm: DoiVi.Net