Món xôi đỗ đen xứ Quảng không chỉ làm say đắm lòng người bởi sự ngọt ngào của từng hạt gạo nếp mềm thơm mà còn bởi hương vị đặc trưng của hạt đỗ đen bùi béo và mùi thơm của gừng tươi. Dù đơn giản về nguyên liệu và quy trình làm nhưng món xôi này lại khiến ai ai cũng mê mẩn với vị ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- 2 bát con gạo nếp
- 1 bát con đỗ đen
- 1/2 bát con đường nâu hoặc đường cát vàng
- Gừng
- 2 thìa nhỏ muối
- Vừng trắng rang chín
Cách làm:
Bước 1: Ngâm đậu đen
- Rửa sạch đậu đen và ngâm vào nước lạnh từ 8 đến 9 tiếng để làm mềm.
Bước 2: Ngâm gạo nếp
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm vào nước pha một ít muối qua đêm.
Bước 3: Nấu đỗ đen
- Sau khi ngâm, đậu đen đã sạch có thể nấu. Cho đậu vào nồi và thêm muối, đun cho đến khi đỗ đen mềm. Sau đó, thêm một nửa phần đường và đun cho đỗ đen thấm đường.
Bước 4: Hấp xôi
- Tắt bếp và giữ riêng đỗ và nước từ việc nấu trước đó. Đậu đen hãy để nước trong khoảng 4 tiếng để gạo nếp ngấm. Sau đó, vớt gạo ra rổ để ráo nước.
Bước 5: Chuẩn bị gừng
- Cạo vỏ gừng và giã nhuyễn.
Bước 6: Hấp xôi đỗ đen
- Trộn lẫn gạo nếp và đậu đen vào chõ hấp xôi và hấp khoảng từ 20 đến 25 phút. Sau đó, thêm phần đường còn lại và dùng đũa nhẹ nhàng khuấy đều.
Bước 7: Nấu xôi
- Đun nấu tiếp để gạo nếp gần chín và thêm gừng đã chuẩn bị, khuấy nhẹ nhàng. Đến khi xôi đỗ đen thơm dẻo và chín, thì tắt bếp.
Bước 8: Tạo hình và trang trí
- Múc xôi ra khỏi nồi và ấn vào khuôn ấn xôi, ấn chặt để xôi kết dính. Sau đó, lấy xôi ra khỏi khuôn và rắc một ít vừng trắng lên trên. Khi dùng, có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
Món xôi đỗ đen xứ Quảng không chỉ gây ấn tượng với hương vị độc đáo mà còn làm say lòng bởi màu sắc hấp dẫn và hương thơm hấp dẫn. Hãy thử làm món xôi này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Được tham khảo từ: DoiVi.Net