Xôi gà là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Với sự kết hợp giữa xôi nếp mềm, hạt xôi chắc và vị cay nhẹ của tương ớt, xôi gà Đà Nẵng đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng của Đà Nẵng.
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- Nửa con gà tầm 600g
- Nửa củ hành tây
- 2 bát cơm đại
- 1 thìa nhỏ bột nghệ
- Muối, hạt nêm, hành khô, hạt tiêu
- Rau răm, tương ớt, hành lá.
Cách làm:
Bước 1:
- Gạo nếp đãi sạch, hòa tan bột nghệ, một thìa nhỏ muối vào nước lạnh, ngâm gạo nếp qua đêm, nước ngâm phải ngập mặt gạo nếp.
Bước 2:
- Gà rửa sạch, cho gà vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi, luộc gà chín.
Bước 3:
- Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, cho vào chõ hấp xôi, bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu xôi. Nếu dùng nồi cơm điện, bạn nấu theo tỉ lệ hai phần gạo nếp, một phần nước. Bạn có thể dùng nước luộc gà để nấu xôi.
Bước 4:
- Thỉnh thoảng dùng đũa xới để xôi chín đều, nêm vào một ít muối.
Bước 5:
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng, ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh để hành tây bớt mùi hăng, ngâm khoảng 5 phút sau đó vớt ra ráo cho nước.
Bước 6:
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn, chần hành lá vào nước sôi nóng, để ráo. Hoặc muốn vị beo hơn bạn có thể phi hành lá với dầu ăn.
- Hành tim bóc bỏ vỏ khô, cắt lát mỏng, rán hành vàng, bạn giữ lại phần dầu ăn để rưới vào xôi.
Bước 7:
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Phần thịt gà sau khi luộc chín, để nguội, dùng tay xé thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 8:
- Trộn lẫn hành tây, gà xé, rau răm vào với nhau, thêm muối, hạt tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 9:
- Khi dùng múc một ít xôi vào bát hay đĩa, bên trên thêm thịt gà đã trộn ở bước 8, rưới một ít dầu hành phi ở bước 6, thêm hành phi, hành hạ đã chần sơ và cuối cùng rưới vào một ít tương ớt.
- Bạn có thể giữ lại nước luộc gà, nêm gia vị vào nồi nước, múc nước dùng ra bát nhỏ bên trên thêm hành lá thái nhỏ, để dùng kèm với xôi.
