Thịt bò không chỉ là nguồn cung cấp chất đạm cao mà còn chứa nhiều vitamin B2, B6, B12 và khoáng chất như sắt và kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và quá trình tái tạo hồng cầu. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều thịt bò có thể gây ra nguy cơ mắc các bệnh Alzheimer, bệnh gút và phần lớn các phần thịt bò chứa nhiều mỡ không tốt cho sức khỏe.
Lựa chọn loại thịt phù hợp
Để chế biến các món từ thịt bò ngon và cơ thể hấp thu tốt nhất, bạn cần lưu ý chọn loại thịt phù hợp. Với các món phở bò, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt… cần lựa chọn những phần thịt khác nhau. Ví dụ như món phở bò hoặc bún bò Huế, cần chọn thịt có chứa gân và mỡ như bắp bò, gầu, nạm, gân bò để thịt chín mềm và ngon hơn. Thời gian chín mềm cũng khác nhau cho từng loại thịt bò, vì vậy bạn cần nắm rõ thời gian chín mềm của từng phần thịt.
Mẹo khi chế biến
Trong quá trình nấu, thịt cần phải ngâm trong nước và có nêm gia vị để thịt chín thì gia vị cũng thấm vào thịt. Đối với các món phở bò hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn để không mất đi hương vị. Sau khi thịt chín, hãy ngâm vào nước nguội để thịt không bị đen. Nếu bạn muốn có những miếng thịt mỏng và mềm mại, hãy để thịt nguội trong tủ lạnh hoặc gói thịt trong vải mùng để thịt săn lại và dễ cắt.
Đối với các phần thịt thăn lưng hoặc đùi, cần chú ý không nấu lâu hoặc chín kỹ để tránh làm thịt bị dai và cứng. Khi ướp các loại thịt, hãy thêm một ít dầu thực vật để giữ cho thịt mềm mại và không bị khô.
Chế biến với lửa lớn
Đối với các món bò lúc lắc, bò bít tết hoặc bò xào, cần chế biến với lửa lớn. Đảm bảo chảo đã được làm nóng trước khi cho thịt vào để thịt chín nhanh và săn. Việc này giúp thịt giữ được độ mềm mại và không bị khô. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít rượu vang đỏ vào giai đoạn cuối trên chảo để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với những mẹo chế biến này, bạn sẽ có thể thưởng thức những món từ thịt bò ngon và hấp dẫn hơn. Hãy khám phá thêm nhiều công thức mới và trải nghiệm cách chế biến thịt bò theo ý thích của bạn!
Đọc thêm về chế biến thực phẩm ngon tại DoiVi.Net