Chào mừng các bạn đến với DoiVi.Net! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết làm thịt heo quay giòn bì ngon tuyệt. Điều tuyệt vời là chỉ cần một số bí quyết đơn giản, bạn sẽ có được món thịt heo quay giòn bì ngon hơn cả thịt heo quay mà đã mua từ ngoài. Đồng thời, đảm bảo an toàn vệ sinh hơn nhiều!
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm thịt heo quay giòn bì, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g thịt ba chỉ heo
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Rượu trắng, giấm, muối hạt, hạt tiêu, gia vị, ngũ vị hương
Cách làm
Bước 1:
- Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo nước.
- Tiếp theo, cho thịt vào nồi và đun sôi để rửa thịt và làm chín phần bì.
- Vớt thịt ra đĩa và để phần bì lên trên để bì khô, thịt ráo nước.
- Dùng giấy ăn thấm lại lần nữa để miếng thịt khô hẳn.
Bước 2:
- Đập dập hành khô và tỏi, sau đó thái hơi to để khi rán bạn dễ dàng lọc bỏ phần hành tỏi để khỏi cháy.
- Trộn 1 thìa canh rượu trắng, ½ thìa café gia vị, ½ thìa café đường, 1 thìa café bột ngũ vị hương, và hạt tiêu vào khuấy cho tan.
- Ướp thịt với hỗn hợp trộn vừa rồi. Lưu ý chỉ ướp phần xung quanh thịt và để cho bì được khô.
- Sử dụng 3-4 cái tăm nhọn, hoặc dĩa, hoặc bàn chông cắm hoa để xâm thật nhiều vào phần bì. Xâm càng đều và nhiều, bì càng nổ giòn. Làm sạch bì bằng giấy ăn, xát đều vài hạt muối lên mặt bì, sau đó bọc kín và để vào tủ lạnh ướp 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3:
Trước khi mang thịt ra quay, bạn cần quét một lớp nước chanh mỏng lên mặt bì. Chờ bì khô hẳn rồi mới chiên thịt. Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi rồi để phần bì xuống chiên trước. Đậy vung lại để khỏi bắn. Khi chiên phần bì, bạn cần rất cẩn thận để không bị thịt bắn.
Sau khi thấy bì nổ vàng giòn, quay thịt lên chiên mặt dưới cho đến khi thịt chín là được.
Bước 4:
Cuối cùng, lấy thịt ra cho ráo dầu và chặt thành miếng vừa ăn.
Hy vọng rằng các bạn sẽ thích món thịt heo quay giòn bì siêu ngon này. Đừng quên truy cập DoiVi.Net để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời khác nhé!