Bột chiên lạ miệng kiểu miền Nam

Bột chiên là món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng, đặc biệt hấp dẫn với mùi thơm của trứng, hành lá và hương vị đặc trưng của miền Nam. Khi ăn, bột chiên giòn tan, nóng hổi kết hợp với nước chấm chua ngọt thật đã miệng.

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 1 thìa canh bột năng
• 60ml nước lạnh
• 180ml nước sôi nóng
• Muối, dầu ăn, trứng gà, hành lá, giấm trắng, đường
• Phần đồ chua ăn kèm: 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 củ cải trắng
• Phần nước tương chấm: giấm đỏ, xì dầu (nước tương), đường, ớt sa tế

Cách làm:

Bước 1:

• Trộn lẫn bột gạo, bột năng, một thìa nhỏ dầu ăn, 1/4 thìa nhỏ muối vào một tô sạch.

Bước 2:

• Đổ nước lạnh vào tô bột, dùng muôi gỗ trộn đều để bột không bị vón cục.
• Thêm vào tô bột nước sôi nóng, trộn đều.

Bước 3:

• Đổ hỗn hợp bột vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun lửa nhỏ vừa đun và khuấy đến khi hỗn hợp bột đặc lại. Khi khuấy nặng tay thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước 4:

• Khuôn thoa một lớp dầu ăn để chống dính, cho hỗn hợp bột từ bước 3 vào khuôn, dàn bột vào khuôn và dùng thìa nén chặt hỗn hợp bột để không bị tổ ong.

Bước 5:

• Cho khuôn bột vào nồi hấp, đun sôi. Thỉnh thoảng lau nước đọng dưới thành nắp. Đun sôi thêm từ 10 đến 20 phút, đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua lớp bột và que đũa vẫn sạch không bị dính bột. Điều này chứng tỏ bột đã chín.

Bước 6:

• Bột sau khi chín, lấy ra để nguội, bọc kín và để trong tủ lạnh qua đêm để bột săn lại.

Bước 7:

• Củ cải và cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi. Trộn vào một bát cà rốt, củ cải, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa canh giấm trắng và trộn đều.

Bước 8:

• Pha một thìa canh xì dầu, nửa thìa canh giấm đỏ, một thìa nhỏ đường, khuấy cho tan đường. Bạn có thể thêm ớt sa tế nếu muốn món ăn có mùi vị cay. Hỗn hợp nước chấm bạn có thể nêm nếm lại tùy theo sở thích của mình.

Bước 9:

• Bột sau khi nguội, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Trộn với một ít nước đường màu để khi rán, bột sẽ có màu đậm. Phần còn lại của bột bạn bọc kín và để trong tủ lạnh, khi cần sử dụng lấy ra.

Bước 10:

• Dùng chảo sâu lòng, rưới một ít dầu ăn và xếp những miếng bột vào. Rán một mặt cho vàng, sau đó lật để rán mặt kia cho đến khi vàng vừa ý. Chỉ nên rán bột khi sẵn sàng ăn để đảm bảo nó còn nóng và giòn hơn.

Bước 11:

• Đánh tan 2 quả trứng gà, rưới đều lên bề mặt bột đã rán vàng. Đun tiếp thêm khoảng 5 phút đến khi trứng chín. Sau đó, rắc hành lá lên bề mặt bột, đổ ra đĩa và dùng kèm với đồ chua và nước chấm đã pha.

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bột chiên lạ miệng kiểu miền Nam – một món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc gia đình hoặc buổi gặp gỡ bạn bè.

Nguồn: DoiVi.Net