Cách làm Canh xương ống hầm mít non dễ làm, ngon miệng

(Ẩm Thực Bốn Mùa) - Quả mít non thường được dùng như một loại rau củ để nấu canh, kho, xào, hầm, chiên giòn, trộn gỏi, làm dưa muối... Món canh xương ống hầm mít non là một trong những món ăn đặc trưng của người dân xứ Quảng cũng như rất được ưa thích ở một số miệt quê miền Đông Nam bộ như Đồng Nai, Tây Ninh và Bình Dương.

Nguyên liệu:

- 300 xương ống, chặt miếng vừa ăn

- 500 mít non, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (ngâm vào nước có pha chút chanh)

- 50 g đậu hủ bi chiên

- 1 củ hành tím, cắt miếng mỏng

- 2 muỗng canh đậu phộng rang, đập bể

- 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn

- 1 nhúm rau răm, cắt miếng mỏng

- 1 lít nước lọc

- 4 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy

- ½ muỗng cà phê tiêu sọ đen, đập bể

- 1 muỗng canh dầu ăn

- Ăn kèm: Nước mắm chấm Knorr + ớt

Thực hiện:

- Luộc sơ xương ống, vớt ra để ráo.

- Xào hành tím, xương ống với dầu ăn cho thơm.

- Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi lên.

- Thêm tiêu sọ, mít non, đậu hủ và 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy vào nồi, hầm lửa nhỏ đến khoảng 40 phút là được.

- Nêm lại với hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy còn lại cho vừa ăn.

- Múc canh vào tô.

- Thêm đậu phộng, hành lá, rau răm vào nồi. Dùng nóng với nước mắm chấm Knorr + ớt

Hướng dẫn nhanh:

Nên chọn mít ráo, còn sống hay gọi là mít non. Mít non ngon không bị sâu, ít hột, nếu có chỉ là những hột còn non bằng ngón tay út. Thân trái nhỏ, đường kính khoảng 15cm, vỏ gai chưa nở rộng là trái có thể dùng được để nấu ăn. Nên ngâm mít vào nước có pha chút chanh để cho mít trắng và sạch mủ.